Coxinha

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo (420 gramas)
• 3 xícaras de leite (720 mililitros)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 colher de chá de sal

Para o recheio:

• 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• 2 tomates maduros picados
• 1 cebola picada
• 3 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 4 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• pimenta do reino
• sal

Para empanar e fritar:

• ½ xícara de leite (120 mililitros)
• 1 xícara de farinha de rosca
• óleo para fritar

Como Fazer:

• Comece preparando a massa de coxinha simples: primeiramente leve ao fogo uma panela com o leite, a manteiga e o tablete de caldo.
• Quando começar a ferver, baixe o fogo e coloque o sal e a farinha de trigo de só uma vez. Mexa imediatamente com uma colher de pau, misturando e amassando bem até que a massa de coxinha comece a desgrudar do fundo da panela, como na foto.
• Transfira a massa de coxinha para a bancada limpa e polvilhada com farinha e reserve até amornar. Depois amasse e sove a massa de coxinha simples com as suas mãos até que fique lisa e homogênea. A massa está pronta! Vamos preparar o recheio de frango e requeijão.
• Leve ao fogo baixo uma panela com o azeite, a cebola picada e os tomates. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até estes ingredientes ficarem macios.
• Depois acrescente o frango cozido e desfiado e o cheiro verde. Misture e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos, para o frango pegar o gosto desses temperos. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco antes de misturar o requeijão cremoso neste recheio para coxinha simples.
• Dica: para deixar o recheio de frango mais vermelhinho, acrescente 1 colher de chá de colorau e misture muito bem.
• Pegue um pedaço da massa de coxinha e abra em forma de disco na sua mão. Coloque uma porção do recheio de frango e feche a massa modelando no formato da coxinha tradicional. Repita com a restante massa e recheio.
• Dica: o disco de massa de coxinha deverá ser mais ou menos do mesmo tamanho que a palma da sua mão.
• Envolva as coxinhas no leite e, em seguida, passe na farinha de rosca. Esquente o óleo numa panela no fogo médio e, quando estiver quente, coloque 3-4 coxinhas fritando até que estejam douradas de todos os lados.
• Dica: para saber se o óleo está na temperatura certa, salpique um pouco de farinha de rosca nele: se a farinha começar a fritar de imediato, pode colocar as coxinhas para fritar.
• Retire as coxinhas fritas para um prato com papel absorvente e reserve. Continue fritando as coxinhas restantes, apenas 3-4 de cada vez, para evitar que grudem umas nas outras e para não ficarem gordurosas.
• Depois de fritar todas as coxinhas, pode se deliciar com este maravilhoso quitute brasileiro! Não hesite em preparar esta receita de coxinha fácil e deliciosa e dizer nos comentários o que você achou. Bom apetite!